Lele memang ikan air tawar yang sangat mendunia. Ngomong-ngomong ikan ini banyak spesiesnya lho. Di nusantara beberapa daerah menyebut ikan yang bercirikan licin kulitnya dan ada kumis panjang di kepalanya ini dengan nama berbeda. Sebut saja di Aceh disebut ikan seunko, di Makasar disebut ikan keling, di Kalimantan Selatan disebut ikan keling, di Sumatra Barat dinamakan ikan kalang. Untuk di Malaysia disebut ikan keli, di Thailand dinamakan ikan plamond. Apa pun namanya yang jelas ikan ini banyak sekali penggemarnya. Banyak pula masakan yang bahan dasarnya dari ikan lele ini.
Kali ini saya akan bahas tentang membuat abon lele. Meskipun kita sadari bahwa abon lele tidak setenar abon sapi. Namun, klo dah pernah merasakannya mungkin akan menjadikan kita menganggap bahwa abon lele gak jauh beda enaknya dari abon sapi. Tekstur dari ikan lele ini amat halus dan kandungan airnya sangat sedikit sekali atau hampir gak ada lah klo dilihat dan dirasakan. Beberapa tempat atau toko mungkin sudah menjualnya. Ketika kita punya buah hati, pastinya cocok bila kita jadikan menu makan untuknya. Aman pula sebab durinya sudah dibuang. Pada abon lele ini terkandung protein yang tinggi serta kadar kolestrol yang rendah. Ada juga kadar lisin dan leusin yang merupakan asam amino esensial yang bermanfaat dalam menunjang perkembangan dan pertumbuhan anak-anak.
Dalam mendapatkan bahan utama berupa ikan lele juga tak sulit. Kini banyak sekali orang yang membudidayakannya. Bahkan dalam beberapa waktu produksinya melimpah sehingga harganya turun seperti biasanya. Nah, buah bunda atau siapa saja yang pingin mencoba, berikut ini resep abon lele yang mudah dan praktis.
Bahan yang dibutuhkan :
- 1 kg daging ikan lele
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, remas-remas
- 50 gram lengkuas, parut
- garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Bahan bumbu untuk dihaluskan :
- 2 sdm ketumbar, disangrai
- 14 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
Cara membuat abon ikan lele praktis dan enak :
1. Pertama kita kukus lele hingga matang, angkat dan dinginkan. Selanjutnya disuwir-suwir dengan ukuran sesuai selera.
2. Selanjutnya tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan santan dan gula merah, masak hingga gula merah larut dan mendidih.
4. Masukkan ikan lele yang sudah disuwir-suwir, masak dengan api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga kering betul.
5. Kini abon ikan lele siap untuk disajikan.
Sangat pas bila dijadikan teman untuk menikmati berbagai masakan. Utamanya untuk lauk nasi putih mantap sekali deh. Yuk kita praktekkan resepnya dan jangan lupa baca resep rempeyek bayam. Semoga postingan resep ini memberi manfaat buat bunda sekalian dan semua pembaca yang budiman.
