Aneka resep pepes ikan tongkol lezat enak pedas sederhana. Mengolah ikan menjadi berbagai variasi masakan adalah satu hal yang penting. Orang kadang menyebut pais. Masakan ini asalnya dari Jawa Barat. Namun demikian, kini sudah menyebar ke penjuru nusantara. Ada di Jawa Timur, Madura, dan tempat yang lainnya. Umumnya dibungkus dengan daun pisang. Terasa amat tradisional banget. Tapi rasanya mantap. Berbagai bumbu rempah dan masak lainnya menjadikan cita rasanya gak ketinggalan zaman. Artinya sepanjang tahun banyak penggemarnya. Bahan utama dari ikan tongkol. Menurut situs wikipedia , ia adalah sejenis ikan laut dari suku Scombridae. Pada umumnya menjelajah di perairan dangkal dekat pesisir di kawasan Indo-Pasifik Barat. Para nelayan menjadikannya sebagai tangkapan pilihan. Panjangnya bisa sampai 1 meter. Di Samudra hindia tongkol banyak hidup di sana. Selain ikan tongkol , ada juga pepes jamur , pepes tahu , tempe, ayam, daging. Kita buat aja kreasi masakan pepes tongkol sendiri. Tentu buatan bunda lebih istimewa. Menu ala rumahan cocok untuk keluarga.
RESEP PEPES IKAN TONGKOL PEDAS MANIS ASAM BELIMBING WULUH SPESIAL
Bahan-bahan :
- 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang, buang kepala, bersihkan (potong-potong)
- 6 buah belimbing wuluh, dipotong 1 cm (atau bisa pakai 2 buah asam kandis)
- 2 ikat daun kemangi ambil daunnya
- Daun pisang dan lidi penyemat, untuk membungkus (secukupnya)
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya (iris halus)
- 2 batang serai, ambil putihnya (iris halus)
- Daun salam (secukupnya)
Bahan bumbu halus :
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabe rawit (pedas sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- garam secukupnya
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit (dibakar)
- 1/2 sdt terasi (dibakar)
- gula merah, sisir (secukupnya)
Cara Membuat Pepes Tongkol Belimbing Wuluh :
- Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan daun kemangi, belimbing wuluh, daun jeruk purut,dan serai.
- Setelah itu lumuri ikan tongkol dengan campuran bumbu kemudian sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan daun pisang yang sudah dijemur sebentar atau dipanaskan di atas kompor sampai agak layu, agar daun tidak mudah sobek ketika digunakan untuk membungkus pepes.
- Kemudian ambil selembar daun pisang, taruh selembar daun salam diatas daun pisang lalu taruh ikan berbumbu diatasnya, selanjutnya bungkus memanjang dan semat ujung-ujungnya dengan lidi.
- Panaskan dandang, lalu kukus pepes di atas api sedang selama kurang lebih 40 menit hingga matang. Angkat. Bakar pepes sampai harum, angkat dan siap untuk disajikan.
RESEP PEPES IKAN TONGKOL BUMBU KELAPA SEDERHANA
Bahan yang dibutuhkan :
- 300 gram ikan tongkol yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 gram kelapa parut
- 100 mililiter santan kental yang dibuat dari1/4 butir kelapa
Bumbu pepes ikan tongkol kelapa parut :
- 6 lembar duan salam, sobek-sobek
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian diiris tipis
- 3 buah cabai hijau besar, iris tipis
- Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya
Bumbu pepes ikan tongkol campur kelapa parut yang dihaluskan :
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok udang ebi yang sudah diseduh air panas, tiriskan, kemudian disangrai
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, yang sudah disangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai
Bahan Pelengkap:
- Duan pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi secukupnya untuk menyemat
Cara membuat pepes ikan tongkol campur kelapa parut istimewa:
- Masukkan kelapa parut ke dalam wadah untuk membuat adonan pepes.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tuangkan santan dan semua bumbu yang belum digunakan, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Masukkan potong ikan tongkol, aduk rata.
- Ambil adonan pepes secukupnya, letakkan pada selembar daun pisang, bungkus, semat dengan lidi sampai tertutup rapat.
- Susun di dalam panci yang sebelumnya sudah dipanaskan, kukus sampai matang (lebih kurang selama 1 jam), angkat.
- Pindah ke wadah saji, pepes ikan tongkol campur kelapa parut istimewa sudah bisa dihidangkan. Tips penting dalam memasaknya : Pastikan ikan tongkol masih dalam kondisi segar, disarankan untuk menggunakan kelapa parut dari buah kelapa yang tidak terlalu tua serta sebelum dimasak, balur potongan ikan tongkol dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Selamat mencoba.
RESEP PEPES IKAN TONGKOL MANGGA MUDA SPESIAL
Bahan-bahan :
- ½ ekor Pindang Tongkol, iris-iris atau suwir-suwir
- 1 buah Mangga muda, serut atau iris tipis
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
- 6 buah Bawang merah
- 4 buah Bawang putih
- 4 buah Kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 6 buah Cabai merah besar
- 2 buah tomat
- 1 cm Temu kunci
- 4 buah Cabai rawit
- ½ buah Terasi
- 2 cm Kunyit
- ½ sdt merica
- ½ sdm garam
Cara membuat pepes tongkol mangga muda lezat :
- Campurkan mangga serut, ikan tongkol dan bumbu halus.
- Tambahkan garam dan gula pasir, Aduk-aduk hingga merata. Siapkan daun dan lidi, isi dengan bahannya, kemudian sematkan lidi pada kedua sisinya.
- Bungkus semua bahan hingga habis, kemudian panaskan dandang/panci pengukus. Kukus semua pepes hingga matang
- Setelah 1/2 hingga 1 jam, Anda bisa mematikan apinya dan pepes siap disajikan.
RESEP PEPES IKAN TONGKOL BUMBU RUJAK
Bahan yang utama :
- 1 kilogram ikan tongkol tanpa kepala dan ekor, potong dengan ukuran sesuai selera.
- Air kaldu
- Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis
- 2 buah tomat, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera
Bumbu halus :
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
- 2 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
Bumbu pelengkap :
- 1/2 sendok makan air asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- jahe seukuran 1 ruas jari kelingking, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
- Garam, gula merah yang sudah disisir dan lada putih bubuk secukupnya
Cara membuat ikan tongkol bumbu rujak enak:
- Balur daging ikan tongkol yang sudah dipotong-potong dengan air asam Jawa dan garam, diamkan selama 15 menit supaya meresap.
- Sembari menunggu, panaskan mentega atau margarin hingga meleleh untuk menumis bumbu. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan tomat, daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga layu dan harum.
- Masukkan ikan tongkol, aduk sampai tercampur rata. Tuangkan air kaldu, masak hingga matang dan meresap, matikan api kompornya. Pindah ke piring saji, ikan tongkol bumbu rujak enak siap dihidangkan.
- Tambahkan beberapa cabai utuh untuk menambahkan sensasi rasa pedas pada masakan ini ketika dimakan. Jangan lupa tambahkan tahu atau tempe pada masakan ini. Selamat mencoba.
Baca juga : Resep Ayam Balado Lezat .
